最近はいろいろな野菜果物が関東でも栽培されています。

昨日、きくいもをいただきました。

いつか、道の駅で私はしょうがと間違えて購入し、食するまで全く気が付かなかった野菜です。

きんぴらにしました。ごぼうより柔らかく食べやすかったです。

おすすめです。(^^)/

イヌリン

難消化性の食物繊維で、植物の中ではキクイモに一番多く含まれる成分です。

このイヌリンが血糖値の上昇を抑制する、と言われています。

菊芋はイモ類の植物ではなく、デンプンを多く含んでいませんので、代謝しきれなかった余分な糖質が身体の中に残りやすい、という事はないようです。

カロリーも低く、ジャガイモの半分くらいのカロリーである、と言われています。

カリウム

菊芋は多くのカリウムを含んでおり、カリウムはナトリウム（塩分）を排泄する役割があり、高血圧への効果が期待されています。

長時間の運動による筋肉の痙攣などを防ぐ働きもあり、足がつりやすい方はカリウム不足である、とよく言われたりします。